Keltavahveron eli kantarellin hinta torilla määräytyy syksyisin puhtaasti luonnonolojen ja mittaustavan mukaan, jolloin kantarellin litrahinta torilla voi vaihdella huomattavasti jopa saman myyntipäivän aikana. Metsän keltaisen …
Avainsana: kantarelli
Keltavahvero eli kantarelli on yksi Suomen luonnon arvostetuimmista ruokasienistä, jonka herkkä maku ja napakka rakenne hurmaavat keittiössä. Oikeaoppinen puhdistus, esikäsittely ja valmistus takaavat, että metsän kulta pääsee oikeuksiinsa niin arjessa kuin juhlapöydässä. Oikeilla menetelmillä sadon hienostuneet aromit ja kiinteys säilyvät parhaimmillaan ympäri vuoden.
Kantarellin pakastus paistettuna omassa nesteessä on varmin keino estää keltavahveron muuttuminen sitkeäksi ja kumimaiseksi talven aikana. Menetelmässä sienistä irrotetaan vesi kuumalla pannulla ilman lisättyä rasvaa, …