Pyyn valmistus padassa kermakastikkeessa vaatii tarkan lämpötilan ja riittävän haudutusajan, jotta tämän pienen metsäkanalinnun hienostunut ja vaalea liha säilyttää mehevyytensä. Pyy on riistalinnuistamme kaikkein miedoin, …
Avainsana: kermakastike
Samettinen kermakastike on monipuolinen klassikko, joka sitoo pastan, lihan ja kasvikset täyteläiseksi ateriaksi. Oikea lämpötila, nesteen redusointi ja maustaminen varmistavat, että kastikkeesta tulee kiiltävää ja pehmeää ilman rasvaista suutuntumaa. Kuohukerman pyöreä maku kantaa niin syvät sieniaromit, suolaiset lihat kuin raikkaat yrtit ja pippurit.
Täyteläinen kantarelli pekoni pasta kermakastikkeella valmistuu parhaimmillaan vain 15 minuutissa, kun hyödynnät pekonista irtoavan rasvan sienten paistamiseen ja sidot kastikkeen tärkkelyspitoisella keitinvedellä. Tämä klassinen makupari …