Pyyn valmistus padassa kermakastikkeessa vaatii tarkan lämpötilan ja riittävän haudutusajan, jotta tämän pienen metsäkanalinnun hienostunut ja vaalea liha säilyttää mehevyytensä. Pyy on riistalinnuistamme kaikkein miedoin, …
Avainsana: metsälintu
Suomalaiset metsälinnut ovat arvostettua ja ekologista riistaa, jonka maku vaihtelee metson ja teeren tummasta riistaisuudesta pyyn hienostuneen vaaleaan lihaan. Vähärasvaisen linnunlihan onnistunut valmistus vaatii tarkkaa kypsennystä ja oikeaa tekniikkaa, jotta mehevyys säilyy. Perinteiset haudutuspadat ja lempeä maustaminen tuovat parhaat metsäiset aromit esiin.