Itse valmistettu graavilohi säilyy jääkaapissa hyvänä 2–4 vuorokautta, ja sen voi huoletta myös pakastaa 1–2 kuukaudeksi. Oikea säilytyslämpötila ja katkeamaton kylmäketju ratkaisevat, säilyykö herkkä kalaruoka …
Avainsana: säilyvyys
Raaka-aineiden säilyvyys ratkaisee, kuinka pitkään sadonkorjuun antimet pysyvät ensiluokkaisina keittiössä. Oikeat käsittelytavat ja varastointiolosuhteet valolta ja kosteudelta suojattuna estävät ruokahävikin sekä aromien katoamisen. Huolellisesti säilötyt sienet, marjat ja yrtit rikastuttavat arkiruokia turvallisesti jopa vuosien ajan.
Mustatorvisieni kuivaus uunissa onnistuu parhaiten alle 50 asteen lämpötilassa luukku raollaan, jolloin ohutmaltoinen sieni kuivuu rapeaksi ilman kypsymistä tai aromien menetystä. Tämä menetelmä tiivistää sienen …