Leon Wise
Suppilovahverorisotto yhdistää metsän aromikkaat sienet ja perinteisen pohjoisitalialaisen all’onda-tekniikan. Oikein valmistettuna laadukas Carnaroli-riisi, kuiva viini ja paistetut sienet muodostavat pehmeän kokonaisuuden, jossa riisi säilyttää napakan purutuntuman. Nesteen huolellinen haihdutus sienistä nostaa niiden syvän maun parhaiten esiin.
Klassinen suppilovahvero risotto ohje rakentuu kolmen peruspilarin varaan: tärkkelyspitoisen riisin, hapokkaan valkoviinin ja aidon parmesaanin täydelliseen vuoropuheluun. Kun metsän aromikas suppilovahvero kohtaa laadukkaan risottoriisin, lopputuloksen …